Feszegetni szeretnéd a határaidat? Ne csak kóstold a Carolina Reaper chilit, próbáld ki magad a saját chili paprika termesztése nevű játékban is! Ebben a cikkben összeszedtem minden nélkülözhetetlen infót a világ egyik legerősebb chilije, a pokolian tüzes „karolinai kaszás” chili paprika termesztése kapcsán. Vágjunk is bele!
Induljunk az alapoktól!
Mi az a Scoville-skála? ☠️🔥
A Scoville-skála nem más, mint egy chili erősség, vagy ha úgy tetszik kapszaicin skála, amelyen az elismerésre méltó első helyet a világ legerősebb chili paprikája foglalja el. A skála nevét a Texas és Louisiana állam határán elterülő eldugott kis városkáról kapta, tudniillik Scoville-ben évente megrendezésre kerül az a híres-neves chilievő verseny, amelyre óriási lelkesedéssel sereglenek össze a világ minden tájáról a kapszaicinfüggő turisták, hogy aztán egy izzasztóan csípős összecsapást követően lángoló szájjal és könnyes szemekkel királyukká koronázzák a legeslegkeményebb versenyzőt maguk közül.
Nem. Dehogyis, csak viccelek!
Félelmetes, hogy még mindig elhiszitek ezt a sztorit. 😄
A Scoville-skála a valóságban feltalálójáról kapta a nevét. Wilbur Scoville, az amerikai kémikus érzékszervi észleléseken (értsd: kóstolás) alapuló vizsgálatok alapján a világon elsőként rangsorolta a csípős paprikákat kapszaicin tartalmuk alapján, felállítva ezáltal a legerősebb chili paprikák hivatalosnak mondható sorrendjét. A skálára ma is előszeretettel hivatkoznak a különböző csípős szószokat és egyéb chilis finchiségeket gyártó cégek (a Sárréti ChiliFarm is) termékeik erősségi fokának besorolása kapcsán.
A fent hivatkozott cikkben többek között arról is részletesen olvashatsz, hogy végtére is hogyan zajlott az a bizonyos kísérlet, amivel Scoville meghatározta melyik a világ legerősebb chilije. Napjainkban már egy modern, tudományos alapokon nyugvó (ezáltal a korábbinál sokkal megbízhatóbb eredményeket prezentáló) eljárást, az ún. HPLC módszert használják a kapszaicin tartalom mérésére.
Carolina Reaper
(1.500.000-2.200.000 SHU)
Kis gyorstalpaló: az SHU (Scoville Heat Unit) a chili paprikák Scoville skála szerinti csípősségének mértékét jelzi, a paprikában található kapszaicin mennyisége alapján. Minél magasabb az SHU érték, annál gyilkosabb (erősebb, csípősebb) az adott chili paprika. A kapszaicint nem tartalmazó egyedek, mint például az édes zöldpaprikák SHU értéke értelemszerűen nulla, ezzel szemben például a Carolina Reaper értéke valahol 1.500.000 és 2.200.000 SHU között mozog.
A “karolinai kaszást” jelenleg tehát hivatalosan is a világ második legerősebb csípős paprikájaként tartják számon és meg kell hagyni, méltán érdemelte ki a dobogós helyezést. Külső jegyei alapján szinte lehetetlen összetéveszteni más paprikákkal. Az érett termés piros színű, felülete kissé ráncos. Különös ismertetőjele a jellegzetes kis “farkincája” aminek köszönhetően valóban játszi könnyedséggel felismerhető. Rettenetesen csípős chili. Nem vicc, már egyetlen pici darabka is garantáltan felébreszti az ízlelőbimbóidat és képes tűzbe hozni a teljes tested 🔥🔥🔥 szóval fogyasztását mindenkinek, ezen belül is csak a legbátrabbaknak ajánlják! Na, erre mit lépsz?
Saját Carolina Reaper chili paprika után epekedsz?
Sírás lesz a vége.
Ha valódi chili rajongó vagy, akkor 100% biztosra veszem, hogy (hozzám hasonlóan) már neked is számtalanszor megfordult a fejedben: “akár magamnak is termeszthetném” ezt a szédületes fűszernövényt. Ha most mosolyra húzódott a szád és/vagy elismerően bólogatsz, akkor ne menj sehova, mert a lehető legjobb helyen vagy éppen. Olvass tovább!
Növényekkel foglalkozni különösen jó és hálás feladat, a természet közelsége megnyugtatja az embert, a kertészkedés testnek és léleknek egyaránt jót tesz. Tudod úgy vélem, hogy a kert az a hely, ahol nem csupán a növények, hanem a különböző gondolatok és ötletek magvait is elvetheted, hogy aztán szárba szökkenve idővel bőséges “termést” hozzanak számodra.
A kertészkedés jótékony hatásai vitathatatlanok: egyfajta mentális kikapcsolódás, terápia és gyógyír is egyben különböző lelki sérülésekre, de akár készségfejlesztő tevékenységként is tekinthetünk rá pl. gyerekek számára. Napestig sorolhatnám eme tevékenység pozitívumait, arról nem is beszélve, hogy a (konyha)kertek egyfajta “szociális mágnes” funkciót is betöltenek. Gondolj csak a kerítésen átívelő végeláthatatlan beszélgetésekre a szomszéddal! Tudod ahol mindegyik fél szentül hiszi, hogy a saját módszere a tuti és kizárólag neki lehet igaza bárminemű palánta nevelése kapcsán. Nyilvánvaló. 😃
Azon túl, hogy a közös kerti kapirgálás hasznos és minőségi időtöltés lehet a családok számára, a növénytermesztés közelebb hozza egymáshoz a szomszédokat is – integrálva ezáltal a családot az adott “offline” közösségbe, ami digitális korunkban nem egy utolsó szempont.
Carolina Reaper után epekedsz? Legyen hát sírás a vége, de ne a csúfos kudarc, hanem a mindent elsöprő siker ÉS természetesen a kapszaicin miatt! Nézzük meg tehát melyek a legfontosabb tudnivalók a Carolina Reaper chili termesztésével kapcsolatban!
Chili paprika magot kizárólag megbízható forrásból vásárolj!
Mindenekelőtt el kell döntened, hogy magvetéssel, vagy chili palánta vásárlással szeretnél-e indulni. A olcsóbb lehetőség a magvetés, ez azonban mérföldekkel több türelmet és odafigyelést igénylő munkafolyamat. Amennyiben időt spórolnál, vagy biztos eredményre vágysz, akkor inkább a chili palánta vásárlás vonalon indulj!
A chili paprika termesztése kapcsán nem feltétlenül kell sokkot kapni, ha a csíráztatásra gondolsz, mindössze egy fő szabályt kell észben tartani. (narrátor: Na jóóó, pár sorral lejjebb azért majd még szót ejtünk jónéhány kulcsfontosságú teendőről, amik nélkül gyakorlatilag azonnal skippelheted is a ‘saját Carolina Reaper’ fedőnevű projektet, de ne szaladjunk ennyire előre!)
Egyetlen fő szabályt kell csupán megjegyezni: chili paprika magot kizárólag megbízható forrásból vásárolj! A jó minőségű chili vetőmag vásárlása azért fontos, mert növeli a csírázás esélyét és biztosítja a növény egészséges fejlődését. Chili mag vásárlásakor több lényeges szempontot is figyelembe kell venned annak érdekében, hogy a lehető legjobb eredményeket érd el a saját chili palánta nevelése során. A teljesség igénye nélkül ezek:
- fajta jellemzői
- minőség és frissesség
- forrás és beszállító megbízhatósága
- csomagolás
- ár-érték arány
Carolina Reaper vetőmagot egyaránt vásárolhatsz online, chili vetőmag webáruházakban, valamint személyesen is. Az online vásárlás előnyeit manapság már senkinek sem kell bemutatni: roppant széles választékot kínál, rettentően kényelmes, rendkívül fontos azonban ellenőrizni a vásárlói véleményeket és a szállítás feltételeit. Ugyanakkor természetesen a személyes vásárlásnak is megvannak az előnyei: a helyi kertészeti boltokban közvetlenül látod a terméket és azonnali tanácsadást is kaphatsz a chili termesztéssel kapcsolatban. Amennyiben az online vásárlás mellett döntesz, ajánlunk egy megbízható chili vetőmag forrást. Ha lehetséges, mindig válassz olyan beszállítókat, akik organikus és GMO-mentes magokat kínálnak!
Mindent a Carolina Reaper palánta neveléséről
A chili magról történő termesztése nem bonyolult, de nem is egyszerű feladat. (sok szóval semmit, haha) Szóval valahogy úgy tudnám megfogalmazni, hogy nem ördögtől való, de nem is gyerekjáték. Sokkal inkább egy felelősségteljes feladat, mert ha egyszer belekezdünk, nem feledkezhetünk meg a növényeinkről, hiszen a chili palánták folyamatos figyelmet és törődést igényelnek, a türelemről nem is beszélve. Ebből a szempontból semmiben sem különböznek a házikedvenceinktől, vagy akár embertársainktól. Márk Chili paprika termesztése: útmutató A-Z-ig chili termesztéséhez c. írása szuper kiinduló alap lehet a Carolina Reaper projekthez, ne hagyd ki!
(magvetés, kelés)
A magvetést február végén, legkésőbb március közepén szükséges eszközölni ahhoz, hogy tartani tudd a chili palánta szabadföldi kiültetése kapcsán javasolt időszakot, ami május közepe, a fagyosszentek után. A termesztőközeg (amelybe a magok kerülnek) lehet palántaföld, tőzeg, Jiffy korong, vagy akár kombinálva perlittel-kókuszrosttal.
Mennyi ideig tart a chili magról történő termesztése? Zanzásítva: amennyiben minden körülmény megfelelő és a chili paprika magok is egészségesek voltak, akkor a kelés kb. 5-12 napot vesz igénybe magvetéstől számítva.
(pikírozás)
Optimális esetben a kelés után a Carolina Reaper palánták szépek, erősek és egészségesek, tehát nem nyúltak meg és nem dőltek el a fényforrás felé. Ebben az esetben keléstől számítva 15-20 nap múlva pikírozhatjuk őket. A pikírozás (vagy tűzdelés, ki hogy ismeri) röviden annyit tesz, hogy amint a kis palánták elérik az 5-8 cm magasságot és megjelennek rajtuk az első valódi levelek (tehát NEM a két sziklevélre gondolok) akkor nagyon-nagyon óvatosan átültethetők egy nagyobb cserépbe, vagy akár egy kis tejfölös/joghurtos pohárba (Figyelem: ne felejtsd el kilyukasztani a pohár alját!) hogy aztán egyedül, kényelmesen fejlődhessenek tovább egészen a szabadföldi kiültetésig.
(talajelőkészítés, kiültetés)
A jó terméshozam alapja a megfelelő talajminőség. A csípős szörnyeteg, a Carolina Reaper chili palánta kiültetése előtt mindenképpen eszközölni kell néhány fontos mezőgazdasági előkészületet: lazítsd fel a talajt (ásóval, kapával, rotációs kapával) és távolítsd el a különböző gyomokat, gyökérmaradványokat a földből, majd keverj hozzá trágyát, vagy komposztot – ez biztosítja a megfelelő tápanyagokat és a jó vízelvezetést.
Kiültetéskor tarts megfelelő sor- és tőtávolságot a növények között, mert a chili paprikák hajlamosak terjeszkedni. A túl sűrűn ültetett növények között a későbbiekben nehézkes lesz a szellőzés, ami köztudottan kedvez a különböző gombás megbetegedéseknek.
Most nagyon figyelj: így neveld a szörnyeteged!
(tápanyagok)
Az optimális növekedés és terméshozam érdekében érdemes tápoldatokat használni. A megfelelő trágyázás, azaz a talaj tápanyagokkal való dúsítása elősegíti a Carolina Reaper palántád megfelelő fejlődését. Mind a szerves trágyának (istállótrágya, komposzt) mind pedig a műtrágyának (szintetikus tápanyagok) vannak előnyei és hátrányai. Melyik a megfelelő választás? Nos, ez nagyban függ a talaj állapotától, a mezőgazdasági céloktól, a gazdaság fenntarthatósági célkitűzéseidtől és a különböző környezeti hatásoktól.
Ha érdekel a paprika palánta permetezése, akkor tanulmányozd behatóbban a Sárréti ChilFarmon használatos tápanyagokat, a talajtrágyázási és levéltrágyázási módszereket, valamint a szerves és műtrágyák alkalmazásának előnyeit!
(hőmérséklet)
Igyekezz lehetőség szerint 17°C fok felett és 36°C alatt tartani a hőmérsékletet a növény számára! 25°C volna az ideális a termés megfelelő éréséhez. Amennyiben a megjelölt tartományon kívülre esik a hőmérséklet, megeshet hogy a chili ledobja virágait. Ha nincs virág, nincs termés. Ha nincs termés, nincs sikerélmény. Szóval csak ügyesen!
(öntözés)
A víz maga az élet. Ennél többet azt hiszem nem is kellene írnom, de azért a biztonság kedvéért hangsúlyoznám: az öntözést nem – ismétlem – nem szabad félvállról venni, paprikák esetében meg pláne! Öntözd rendszeresen a növényedet, ha van rá lehetőséged esővízzel! Palánták esetén kerüld a túlöntözést, ne hagyd, hogy álljon a víz a cserében!
(fényigény)
Az összes chili paprika fajtáról elmondható, hogy irgalmatlanul szereti a napfényt. A könnyfakasztó Carolina Reaper palántákat is lehetőség szerint olyan területre ültesd, ahol legalább (!) napi 6-8 óra napsütés éri őket. Ha beltérben (cserépben) termeszted, akkor mindenképpen használj megfelelő műtermesztési lámpákat!
(támrendszer)
Mondanom sem kell, hogy a palánta növekedése során saját súlyánál fogva (később a termések miatt) egyre inkább terhelődik. Érdemes tehát valamilyen támrendszert kialakítani a növények számára, de nem kell ám bonyolult dolgokra gondolni, ez nem atomfizika. Szúrj le egy botot/karót a növény mellé és kötözd meg! Ezzel véded, stabilizálod.
(betegségek, károkozók)
A paprika palánta betegségei közül talán az egyik legismertebb az ún. virágeldobás, amely a legtöbb esetben a szélsőséges hőmérséklet ingadozás (pl. alacsony éjszakai hőmérséklet) miatt következik be, u.akkor okozója lehet például a tápanyag hiány, Nitrogén túlsúly, túlöntözés, vagy a megporzás hiánya is. Fontos: rendszeresen ellenőrizd a növényeidet és ha bármilyen furcsaságot észlelsz a chili növényeken, cselekedj azonnal!
Paprika palánta betegségei képekkel és gyógyításuk
Paprika vírusos betegségei ellen való hatékony védekezés
Betakarítás, tárolás
Ha ügyes voltál, akkor a Carolina Reaper kalandod végére roskadozik a növényed a pici piros halálosztó chili paprikák alatt. 💀💀💀 A kívánt érettségi fok elérésekor szedd le a termést, a betakarított paprikákat tárold száraz, hűvös helyen, hogy meghosszabbítsd az élettartamukat!
Figyelem: csak a legbátrabbaknak!
Carolina Reaper felhasználási tippek
A chili paprika nem csupán csípős, hanem rendkívül ízletes és sokoldalú fűszernövény. Felhasználhatod főzéshez, sütéshez, (Figyelem: édességekhez is!) grillezéshez, de ha igazán kedveled a kihívásokat, akkor nyugodtan gondolkodhatsz ‘chili szósz készítése házilag’ vagy éppenséggel a ‘paprikakrém készítése otthon’ jellegű projektekben is.
Ebben a cikkben igyekeztem összeszedni és megosztani veled minden fontos tudnivalót és praktikus tanácsot a Carolina Reaper chili paprika termesztésével kapcsolatban. A felhasználást illetően ajánlom szíves figyelmedbe a Chili Magazin ‘Receptek’ aloldalát, ahol többek között olyan fantasztikus fogásokkal találkozhatsz, mint például:
Brassói aprópecsenye: Ahány ház, annyi szokás
A chili felhasználása nem ismer határokat, de tényleg! Itt valóban szabadjára engedheted a fantáziád, sőt még az ésszerűség határait is feszegetheted! A chili webshop mellett személy szerint én rendszeresen pörgetem a ‘Receptek’ oldalt is és napról napra inspirálódok az ott található ámulatba ejtő ételfotók és leírások alapján.
Megkívántál egy kis csípőset?
Mi Márkkal azon az állásponton vagyunk, hogy a lehető legtöbb chili paprikát érdemes kipróbálni, mert mindegyik másban és másban jó, de ha valami veszettül csípősre vágysz, ami igazán megpörget, akkor a híres hírhedt Carolina Reapert semmi esetre se hagyd ki a szórásból! Nézz szét a Sárréti ChilFarm webshopjában valami igazán ínycsiklandozó chilis különlegességért és csempéssz egy kis humort az ételeiden keresztül az életedbe!
Néhány Carolina Reaper chilivel készült termékük
Carolina Reaper | Chili őrlemény 15g
Carolina Reaktor | Carolina Reaper préselt chili 20ml
Csak Norris | Carolina Reaper chili krém
Carolina “RED” | Paradicsomos Carolina Reaper chili szósz 100g
Stichos | Fűszeres chips Carolina Reaper chilivel 40g
Özvegycsináló | Őrlőfejes Carolina Reaper chili pehely 10g
Filthy Kiss | Fokhagymás chili szósz
A Sárréti ChiliFarmnál tényleg megtalálsz mindent, ami szem-szájnak ingere: a pikáns és tüzes chili szószoktól kezdve, a savanyúságokon át, egészen az übermenő snackekig. Sőt! Ha van kedved, személyesen is ellátogathatsz a Bogár családhoz: nézelődj, beszélgess, kóstolj a chilifarmon!
Tetétlenen nem kell szégyellni a könnyeket.
Ne feledd: az Erő velünk van! 🔥
Cikket írta: Mangra Enikő
