Hatch chili: Egyedülálló ízvilág a Rio Grande völgyéből

A világ chili fővárosa: Kisváros, nagy történet

A Hatch chili egy különleges paprika fajta, amely az Új-Mexikó állambeli Hatch Valley-ben terem. Az itt termesztett chili egyedülálló a világon. Egykori Rio Grande ártéri területe miatt tápanyagban gazdag talaja és a hőmérsékletingadozások különlegesen ízletes chilit eredményeznek.

Tradíció és szenvedély

Az itteni lakosok több, mint száz éve foglalkoznak chili termesztéssel. A világ minden táján ismert, bőséges chili termésük mellett a Hatch Valley-ben hagymát, pekándiót, lucernát, salátát, káposztát, édesburgonyát, búzát, gyapotot és különféle kísérleti növényeket is termesztenek.

💡 Érdekesség: A Hatch nevű falu lakossága közel megegyezik Tetétlen lakosságával, ahol a mi csípős, családi chili vállalkozásunk elérhető.

A helyi gazdák, akik több generáció óta termesztik a chilit, különleges hivatással és szeretettel nevelik növényeiket. A chili szezon augusztustól szeptember végéig tart, de néha már július közepén is kezdődhet, és október közepéig is eltarthat. Jellemzően szabadföldön termesztik, az ottani vulkanikus talaj ideális közeg a növények számára.

Mi az a Hatch chili?

Az eredeti Hatch chilik az Új-Mexikó állambeli Hatch Valley-ben nőnek, innen származik a nevük. Ezek a csípős paprikák nagyon népszerűek, főleg Délnyugat-Amerikában, de más régiókban is megtalálhatók, például a San Francisco-öböl környékén.

Amerikában számos helyi élelmiszerbolt is kínálja ezeket a paprikákat a nyári hónapokban. A zöld Hatch chilik általában csípősek, de több fajta is elérhető, így ezen a széles spektrumon az enyhén csípőstől a nagyon erősig mindenki megtalálja maga kedvencét! Sokan azt hiszik, hogy a Hatch chili egy konkrét paprika fajta, de valójában egy régiót jelöl, ahol ezeket a paprikákat termesztik.

Hatch chili fajták, bár a különbség nem szembetűnő, az erősség annál inkább

🌡️ Enyhe (1904, Machete, Joe Parker)

Az enyhe chili fajták 15-23 cm méretűek, és nagyon kevés vagy semmilyen csípősséggel nem rendelkeznek. Kiváló kiindulópont azoknak, akik szeretnék kipróbálni a zöld chilit, de nem szeretik a csípős ételeket. Húsosak, és nagyon jól használhatók enyhe relleno ételekhez.

Pikáns (Big Jim/Charger)

A közepes csípősségű chili fajták közé tartozik a Big Jim és a Charger. Mindkettő nagy és húsos, és kiválóan alkalmas relleno chilihez. Ezek a fajták évjárattól és növénytől függően változó csípősséggel rendelkeznek.

Erős (Sandia/G76)

Az erős chili fajták, mint a Sandia és a G76, kisebbek, 10-20 cm hosszúak. Ezek a fajták nagyon csípősek, de még mindig jó ízűek. Nem olyan vastag húsúak, mint a Big Jim, de húsosabbak, mint a Lumbre.

De mi ez a Relleno? A chile relleno egy hagyományos mexikói étel, amely sült vagy grillezett, gyakran pörkölt chili paprikából készül, amelyet sajttal, hússal vagy más töltelékkel töltenek meg. A töltött paprikát ezután tojásos tésztába mártják és olajban kisütik. Paradicsomos vagy zöld szószban tálalják, és rizs vagy bab kíséretében fogyasztják.

🔥 Extra Erős (Lumbre)

A legcsípősebb fajta, a Lumbre, viszonylag új a világon. Sokkal csípősebb, mint a Sandia, de kiváló ízű. A Lumbre rendkívül csípős, és a legkisebb fajta, amit valaha termesztettek, 8-13 cm hosszú termésekkel.

🪴 Chili paprika termesztése

Hatch Valley chili fesztivál

A Hatch Valley chili fesztivál minden év szeptember első hétvégéjén kerül megrendezésre az Új-Mexikó állambeli Hatch városában. Ez a fesztivál a helyi chili termés ünnepe, amely vonzza a látogatókat az egész világból. A fesztiválon különféle chili alapú ételeket kóstolhatnak, részt vehetnek főzőversenyeken, és élvezhetik a helyi szórakoztató programokat. A rendezvény célja, hogy megismertesse és népszerűsítse a Hatch chili különleges ízét és hagyományait.

Konyhai tippek: Grill, tűzhely, sütő

Ha van otthon Hatch chilid, és van lehetőséged, akkor mindenképp grillezd meg őket, hogy kellemes füstös ízt kapjanak.

Hatch chili sütése grillen:

1. Melegítsd fel a grillt kb. 200°C-ra.
2. Mosd meg a Hatch chiliket.
3. Helyezd őket egészben a grillrácsra. Néha forgasd őket, hogy mindenhol megpiruljanak (hólyagosodjanak).
4. Hagyjd, hogy a külseje megégjen és hólyagosodjon.
5. Vedd le a grillezett paprikákat, és hagyd őket kihűlni. Ez segít a külső vékony réteg könnyebb eltávolításában.
6. Viselj kesztyűt, és óvatosan hámozd le az égett részt.
7. Távolítsd el a szárakat és magokat.

Hatch chili sütése sütőben:

1. Kapcsold be a sütő grill funkcióját, és helyezd a sütőrácsot közel a hőforráshoz, hogy a chilik közel legyenek a hőhöz.
2. Mosd meg a chiliket.
3. Helyezd a chiliket egy tepsire egy rétegben.
4. Süsd a chiliket, amíg a bőrük hólyagos lesz. Használj fogót, hogy megfordítsd őket, így minden oldaluk megpirul.

♨️ Sütés tűzhelyen:

1. Kapcsold be a tűzhelyet.
2. Melegíts fel egy öntöttvas serpenyőt. Adj hozzá egy-két teáskanál magas hőfokon használható olajat, mint például olívaolajat. Csak vékonyan vond be a serpenyőt, kevesebb olaj jobb.
3. Tedd bele a chiliket, és hagyd, hogy minden oldalukon megpiruljanak. Fordítsd őket, hogy a bőr minden oldalán hólyagos legyen.
4. Hagyd kihűlni a paprikákat.
5. Viselj kesztyűt, és óvatosan hámozd le az égett részt.
6. Távolítsd el a szárakat és magokat.

Hólyagos, grillezett chilik hámozása és fagyasztása:

1. A grillről, sütőből vagy tűzhelyről levett chiliket helyezd tányérra vagy edénybe, hogy kicsit kihűljenek.
2. A hűlés megpuhítja a bőrt, így könnyebb hámozni.
3. Fogj meg egy Hatch chilit, csípd meg egy hólyagos részen, és húzd le a bőrt.
4. A lehúzott bőrt dobd ki, mivel nem használható fel semmire.
5. Helyezd a hámozott chiliket fagyasztásra alkalmas zacskóba, nyomd ki a levegőt, és fagyaszd le
6. Alternatív módszer: Aprítsd fel a chilit, helyezd jégkockatartóba, fagyaszd le, majd tedd zacskóba.

Mit készíthetsz Hatch chilivel?

A Hatch chilivel számos finom ételt készíthetsz. Íme néhány inspiráció:

• Chile Rellenos: Töltött, rántott paprika.
• Enchiladas: Töltött tortilla szószban sütve.
• Burritos: Töltött és feltekert tortilla.
• Chile con Queso: Sajtos chili mártogatós.
• Salsák és Chile Verde: Különböző szószok.
• Bor: Igen, van olyan cég, amely Hatch chili bort készít!
  A világ chili fővárosából, a Hatch Valley-ből származó prémium chili összekeveredik a kiváló minőségű, kézműves új-mexikói borral. Az eredmény egy igazán merész, egyedi és modern kifejezése új-mexikói örökségnek. Tegyél egy kis forróságot az életedbe, és élvezd a Hatch Chili bort egy pohárban.
• Piték és desszertek: A déli régiókban egyre népszerűbbek.

Jöhet egy kis hazai? 🇭🇺

Ha már itt tartasz az olvasásban, mostanra biztosan összefutott a nyál a szádban, és harapnál valami tüzeset. A chili webshopban egészen biztosan megtalálod azokat a termékeket, amelyek garantáltan megmunkálják a nyelőcsövedet. Savanyúság, snack, őrlemény, szósz és krémek kezdő és haladó szinten.

Ha pedig kíváncsi vagy, hogyan termelünk mi, gyere, látogass el hozzánk a fóliasátrak alá! Ha elég vakmerő vagy, még a Carolina Reaperünket is megkóstolhatod, csak kérünk, ne fakadj sírva, elég ha mi könnyezünk folyton.