Halász Évi újabb hagyományos magyar ételt készített el Sárréti chilivel.
A brassói aprópecsenye nevének eredete máig vitatéma, megannyi verzió látott már napvilágot. Az egyik legenda szerint 1948-ban, a Budapest-Brassó vonalon közlekedő vonat szakácsának kellett improvizálnia valamit a rendelkezésére álló alapanyagokból, ami később brassói aprópecsenye néven került ki az étlapra. Vannak olyan teóriák, hogy Papp Endre találta ki a receptet, aki azért adta neki a brassói nevet, mert erősen élt még benne Trianon emléke, valamint a kolozsvári név már foglalt volt. Személy szerint én jártam Brassóban, és amikor megkérdeztem a helyieket, illetve vendéglátóhelyeken érdeklődtem erről a fogásról, senki sem tudta miről beszélek. Egy biztos, nagyon finom, laktató étel, próbáljátok ki! Ahány ház, annyi szokás, mi így készítjük.
Brassói aprópecsenye hozzávalói:
- 50 dkg sertéslapocka vagy sertésszűz
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 tk. pirospaprika
- Só, bors ízlés szerint
- 1 tk. majoranna
- 1 kg burgonya
- Olaj a sütéshez
- Petrezselyem
Tálaláshoz: Finchili | Savanyított ropogós Jalapeno chili szeletek
Elkészítés:
A burgonyákat megpucoljuk, és sós vízben puhára főzzük. Ha megfőttek, leszűrjük és kihűtjük őket, majd tetszőleges kockákra vágjuk és olajban kisütjük.
A húst is megmossuk és kb. akkora kockákra vágjuk, mint a burgonyát.
A szalonnát és a vöröshagymát apróra vágjuk. Egy lábasban kisütjük a szalonnát, amikor üveges, rátesszük a vöröshagymát és megpirítjuk.
Hozzáadjuk a sertéshúst, fehéredésig sütjük, aztán megszórjuk pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a zúzott fokhagymát is.
Kevés vizet aláöntve, fedő alatt pároljuk a brassóit, amíg a hús teljesen puha nem lesz. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott vizet. Amikor a hús már majdnem megpuhult, hozzáadjuk a majoránnát.
A burgonyát hozzákeverjük a húshoz, majd a végén petrezselyemmel megszórjuk és a Finchilivel tálaljuk. Remekül illik hozzá a savanyított ropogós zöld Jalapeno szeletek édes-ecetes felöntőlében.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
Recepthez ajánlott termékeink:
Elkészítetted a brassói aprópecsenye receptet? Oszd meg velünk!
Töltsd fel a Facebook vagy Instagram oldaladra, jelöld meg a bejegyzésben a Sárréti ChiliFarm oldalát és használd a #sarretichilifarm taget.
Megkívántál egy kis csípőset?
Ha már itt tartasz az olvasásban, mostanra biztosan összefutott a nyál a szádban, és harapnál valami tüzeset. A Sárréti ChiliFarm chili webshopjában egészen biztosan megtalálod azokat a termékeket, amelyek garantáltan megmunkálják a nyelőcsövedet. Savanyúság, snack, őrlemény, szósz és krémek kezdő és haladó szinten. Ha pedig kíváncsi vagy, hogyan termelünk mi, gyere, látogass el hozzánk a fóliasátrak alá! Ha elég vakmerő vagy, még a Carolina Reaperünket is megkóstolhatod, csak kérünk, ne fakadj sírva, elég ha mi könnyezünk folyton.
Recept: Farkas-Halász Évi
