Burgonyapürével és vörösboros meggyszósszal
Szereted a forralt bort? Igen? Akkor ennek az aszalt meggyel töltött csirkemell receptnek örülni fogsz, hiszen ezzel az étellel az ünnepi vacsorára varázsolhatod az Adventi Vásárok forralt borral töltött estéjének fűszerességét és melegségét.
Hozzávalók 3-4 adaghoz:
- 70 dkg csirkemell
- 20 dkg bacon
- 5 dkg aszalt meggy
- 1 db narancs leve
- 20 dkg fagyasztott meggy
- 1 dl száraz vörösbor
- 6 ek Sárréti Chilifarm Gasztromókus
- 1 kg burgonya
- 6 dkg vaj
- 1.5 dl tej
- Só
- Bors
- Szerecsendió
Aszalt meggyel töltött csirkemell elkészítése:
Tedd az aszalt meggyet egy tálba, öntsd rá a narancs kifacsart levét (ha nem lepné el, akkor önts hozzá vizet). Hagyd legalább 1.5 órán keresztül, hogy a meggyek megduzzadjanak. Majd szűrd le.
Vágd fel a csirkemellet vékony szeletekre. Ízlésed szerint sózd, borsozd minden oldalát. Egy nagyobb alufólia darabra helyezd el a bacon szeleteket úgy, hogy minimálisan fedjék egymást.
Az előkészített csirkemelleket helyezd a bacon-ágyra, azután kend meg 3 evőkanál Gasztromókus chiliszósszal és helyezd a közepére az aszalt meggyet. Szorosan tekerd fel az alufólia segítségével a húst, majd zárd le. Tedd a tekercset 180 °C fokra előmelegített sütőbe 1 órára. Ezután óvatosan vedd le a fóliát és süsd a húst további 25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
A sütés végén vedd ki a sütőből és felvágás előtt pihentesd a húst legalább 15 percig.
Hámozd meg a burgonyákat, vágd egyforma méretű kockákra, majd tedd egy fazékba és öntsd fel annyi vízzel, ami ellepi. Ne felejtsd el bőségesen sózni a vizet. Főzd puhára, majd szűrd le. Egy krumplinyomó segítségével törd össze a megfőtt burgonyákat.
Melegítsd fel a tejet és a vaj 2/3-át, öntsd a burgonyához és dolgozd össze. Ízlésednek megfelelően sózd, borsozd és adj hozzá 2 csipet őrölt szerecsendiót, illetve a maradék hideg vajat. Ismét dolgozd össze, hogy finom krémes állagot kapj.
Készítsd el a vörösboros meggyszószt. A fagyasztott meggyet, a vörösbort és 3 evőkanál Gasztromókus chiliszószt tegyél egy fazékba.
Főzd addig, amíg az alkohol elillan a borból és a meggy kicsit összeesik. Ezután egy turmix vagy botmixer segítségével készíts egy lágy, selymes szószt. (Ha túl sűrű lenne, nyugodtan adj hozzá egy pár löttyintésnyi vizet.) Végül tálalj.
Recept: Molnár Gábor – @gabormolnar92
Megkívántál egy kis csípőset?
Ha már itt tartasz az olvasásban, mostanra biztosan összefutott a nyál a szádban, és harapnál valami tüzeset. A Sárréti ChiliFarm webshopjában egészen biztosan megtalálod azokat a termékeket, amelyek garantáltan megmunkálják a nyelőcsövedet. Savanyúság, snack, őrlemény, szósz és krémek kezdő és haladó szinten. Ha pedig kíváncsi vagy, hogyan termelünk mi, gyere, látogass el hozzánk a fóliasátrak alá! Ha elég vakmerő vagy, még a Carolina Reaperünket is megkóstolhatod, csak kérünk, ne fakadj sírva, elég ha mi könnyezünk folyton.
