Képzeld el, ahogy belépsz a Sárréti ChiliFarm kertjébe, ahol Bogár Sándor a chili termesztő fogad: a fóliasátrak alatt a napsugarak játékosan táncolnak a színes chili paprikák levelein, miközben a föld illata emlékeztet arra, hogy itt minden a természet és a kemény munka tiszteletén alapul. Ez nem csak egy kert, hanem egy aprólékos gondoskodással működő műhely, ahol a Jalapeno, Macskapöcse paprika, Habanero, Trinidad Moruga Scorpion és Carolina Reaper chili növények boldogan növekednek, készen arra, hogy egy kis tüzet vigyenek az életedbe.
Tele van C-vitaminnal, bőséges a víztartalma, és szinte alig van benne kalória. Ez a folytonnövő paprika nemcsak megbízhatóan bőtermő, de az íze is fantasztikus! Bár a termése aprócska (5-8 cm, 10-14 g), a karaktere annál nagyobb. Egy igazi kedvenc a kiskertészek körében, akik szeretik az egyszerre praktikus és finom megoldásokat.
🌶️ Macskapöcse | Klasszikus magyar darált csípős paprikakrém
A Jalapeno az egyik legismertebb chili, ami a csípős és az enyhén füstös íz tökéletes egyensúlyát kínálja. A 2500–8000 Scoville-egység közötti csípősségével ideális kezdőknek is, akik ismerkednek a chilik világával. Méretben általában 5-10 cm hosszú, és gyakran használják frissen, savanyítva vagy akár füstölve (ekkor chipotle-ként ismert). Kiválóan alkalmas szószokhoz, töltött falatokhoz vagy pizzafeltétként. Eredetileg Mexikóból származik, de világszerte termesztik a népszerűsége miatt.
Egy időben a habanero paprika volt a csúcstartó a chilik csípősségi versenyében, de a tény, hogy más fajták beelőzték, nem jelent semmit: ettől a habanero még bitangul csíp. Ellentétben sok zúzósabb chilivel, az extra-csípősség mellé még elég sokféle íz is társul. Egyedi, citrusos aromája finom füstösséggel párosul, ami miatt nagyon népszerű fő- vagy mellékszereplő a különböző chilis termékekben, főleg szószokban, dzsemekben és őrleményekben. Ha bírod a tüzet, ez egy jóféle paprika lesz számodra, amellyel vidáman eljátszadozhatsz a konyhában.
A világ legerősebb chili paprikái “versenyben” a képzeletbeli dobogó harmadik fokát a Trinidad állam Moruga kerületében őshonos Trinidad Moruga Scorpion chili foglalja el. Ebben a bejegyzésben minden lényeges információt megtalálsz a termesztésével és felhasználásával kapcsolatban. Ha érdekel a téma és hogy miért is nevezem a skorpió chilit trónról letaszított kapszaicin királynak, akkor ez a cikk neked szól.
Olvass tovább a kapszaicin királyról!
A “karolinai kaszást” jelenleg tehát hivatalosan is a világ második legerősebb csípős paprikájaként tartják számon és meg kell hagyni, méltán érdemelte ki a dobogós helyezést. Külső jegyei alapján szinte lehetetlen összetéveszteni más paprikákkal.
Az érett termés piros színű, felülete kissé ráncos. Különös ismertetőjele a jellegzetes kis “farkincája” aminek köszönhetően valóban játszi könnyedséggel felismerhető.
🌶️ Csak Norris | Carolina Reaper chili krém
Rettenetesen csípős chili. Nem vicc, már egyetlen pici darabka is garantáltan felébreszti az ízlelőbimbóidat és képes tűzbe hozni a teljes tested 🔥 szóval fogyasztását mindenkinek, ezen belül is csak a legbátrabbaknak ajánlják! Na, erre mit lépsz?
A Scoville-skála a valóságban feltalálójáról kapta a nevét. Wilbur Scoville, az amerikai kémikus érzékszervi észleléseken (értsd: kóstolás) alapuló vizsgálatok alapján a világon elsőként rangsorolta a csípős paprikákat kapszaicin tartalmuk alapján, felállítva ezáltal a legerősebb chili paprikák hivatalosnak mondható sorrendjét.
Kis gyorstalpaló: az SHU (Scoville Heat Unit) a chili paprikák Scoville skála szerinti csípősségének mértékét jelzi, a paprikában található kapszaicin mennyisége alapján.
Minél magasabb az SHU érték, annál gyilkosabb (erősebb, csípősebb) az adott chili paprika.
A kapszaicint nem tartalmazó egyedek, mint például az édes zöldpaprikák SHU értéke értelemszerűen nulla, ezzel szemben például a Carolina Reaper értéke valahol 1.500.000 és 2.200.000 SHU között mozog.
A chili útja nálunk a magvetéssel kezdődik. Az idei évben a palántanevelést részben kiszerveztük, részben saját fóliasátrunkban végeztük – ez a kettősség segített, hogy a leghatékonyabbak legyünk. Tavasszal a földet gondosan előkészítjük, hogy a chili palánták a leglazább talajban gyökerezhessenek. Minden egyes növényt saját kézzel ültetünk ki, és ugyanazzal a figyelemmel neveljük őket, ahogy egy szülő nevelné a gyerekét. A növényvédelem számunkra szent, hiszen a levéltetvek, poloskák és más kártevők ellen muszáj védekeznünk a minőségi termések érdekében.
Én voltam, aki letette a ChiliFarm alapjait, szó szerint. Megmunkáltam a talajt, összeállítottam a fóliavázakat, kiépítettem az öntözőrendszert és neveltem a palántákat, ahogy ma is.
Ha füstölni vagy darálni kell a chilit, amit választottál, azt az általam készült szekrényben és darálóban tesszük. Gyere el hozzánk, vagy a standunkhoz egy nyári fesztiválon, esetleg egy Erősevő versenyre, és akkor személyesen kínállak meg az aktuális kedvenc Red Habanero termékemből.
Ha érdekel mit csinálok, kövesd a Sárrét ChiliFarm TikTok oldalát!
2012 óta nem csak a gyerekeket, hanem a chilinket is nevelem. Valószínű, hogy én vetettem el a magját, gondoztam, szüreteltem és dolgoztam fel azt a chilit, amiből az általad kiválasztott termék készült.
Ha eljössz hozzánk, én fogadlak majd és adok egy kis kóstolót az egyik kedvenc Jalapenos termékemből.
