Feldolgozás

A tartósítás olyan eljárások vagy módszerek összessége, amelyek célja az élelmiszerek frissességének és minőségének meghosszabbítása vagy megőrzése. A tartósítás során az élelmiszerek romlását okozó mikrobák, enzimek és más kórokozók aktivitását elnyomják vagy megszüntetik, lehetővé téve azok hosszabb ideig történő tárolását.